PANELLETS

Ingredients

1kg de farina d’ametlla.

800 g de sucre

200 g de  patata bullida amb pela

2 ous

La pela de llimona ratllada.

Preparació

En un bol es barreja la patata ja freda i aixafada, el sucre passat per la picadora i l’ou.

Quan comenci a fer una mica de líquid, tirarem la meitat de l’ametlla i quan s’hagi barrejat bé, hi tirarem la resta d’ametlla i després, la pela de llimona ratllada.

Un cop barrejada, treballarem la massa amb les mans damunt del taullel. Veureu que l’ametlla sua i amb l’oli que deixa es va consolidant la pasta.

Està a punt quan ja no s’enganxi a les mans.

S’ha d’embolicar bé i abans de fer els panellets, s’ha de deixar reposar un mínim d’un dia.

Pinyons                      150 g

Partim el massapà en forma de corró, en farem boles de la mida d’una nou i perquè s’enganxin millor els pinyons, els passarem per  la clara d’ou batuda i els deixarem eixugar una mica. Rebossarem les boles amb els pinyons i els pintarem amb rovell.

Coco                 50 g

Barrejarem el coco amb la massa i si és massa espessa, hi afegirem una mica d’aigua.

Els courem al forn molt calent durant 10 minuts.