PROFITEROLS

Ingredients

• 1/4 de litre d'aigua
• 100 g. de mantega
• 150 g. de farina
• 4 ous

Crema pastissera

• 1/4 de litre de llet
• 75 g. de sucre
• 3 rovells d'ou
• 25 gr. de Maizena

Preparació
Posar a  bullir l'aigua i la mantega. Desfeta aquesta, s'hi tira de cop la farina afluixant el foc i remenant. Es deixa refredar una mica i s'hi afegeixen els ous,un a un, no posar-hi el següent fins que l'anterior no ha estat totalment incorporat a la pasta.
Untar una safata plana amb oli i empolsar-se de farina. Posar-hi puntets de pasta, d'una mida d'una nou, posa la safata al forn prèviament escalfat a mitja temperatura. de 20 a 25 minuts ( Deixar refredar dins el forn).
Mentre es couen al forn, prepara la crema. Bullir la llet i el sucre. A l'arrencar el bull s'hi posen els rovells i la Maizena, barrejats. Baixar el foc i remenar constant ment perquè espessa molt.
Obrir els profiterols i farcir-les amb la crema ( O amb nata ensucrada). S'espolsen amb sucre glas.
Si es volen els profiterols per aperitiu, a la pasta s'hi barreja 75 g. de formatge emmental suís.